LASAGNE AI CARCIOFI

         






                                 




            Ingredienti per 6 persone:


8 carciofi
100 gr. pancetta,1 cipolla,100 gr.prosciutto, parmigiano,mozzarella e besciamella e delle lasagne.


Procedimento:

Tritare la cipolla emetterla in una pentolina per fare il sugo,
tritare la pancetta ed aggiungerla alla cipolla.
Pulire 4 carciofi e tritarli e metterli ad insaporire nel soffritto,sfumare con del vino bianco continuando la cottura. Aggiungere del brodo di dado e farlo cuocere lentamente.
Nel frattempo pulire i rimanenti carciofi ed affettarli sottilmente.
Preparare la besciamella:40 gr. di burro 500 gr latte 60 gr farina sale q.b. un pizzico di noce moscata.
In una teglia versare un mestolo di sugo che deve rimanere molto liquido adagiare il primo strato di
lasagne,parmigiano,mozzarella a cubetti,il prosciutto,listarelle di carciofi aggiungere il sugo e un pò
di besciamella.Ripetere per ogni strato fino ad esaurimento degli ingredienti .infornare per 20 minuti,
Buon appetito-

Baraccuda saporito.

Ingredienti:
un piccolo baracuda di circa 600gr o anche più
500gr pomodori perini uno spicchio aglio ,prezzemolo
e olio quanto basta.
Tagliare a pezzi il pesce metterlo in padella a rosolare con
aglio olio ,aggiungere un bicchiere di vino bianco ,
una volta evaporato mettere i pomodori (pelati e tagliati
in piccoli pezzetti) cuocere per una ventina di minuti
al termine aggiungere il prezzemolo tritato.



Si può anche fare il carpaccio di baraccuda .
sfilettarlo e metterlo in infusione con limone dopo 30 minuti circa
eliminare il limone e condire con olio .

Melanzane Parmigiane sprint

  

           Melanzane Parmigiane sprint



Melanzana tonda viola,
pomodori ,aglio,basilico,parmigiano,
Affettare la melanzana (quelle viola non occorre metterle con il sale perchè sono dolci)
metterle a grigliare, nello stesso tempo prepariamo un sugo di pomodoro.
quando sono cotte le melanzane,in una pirofila mettiamo prima il sugo poi le
melanzane,il formaggio ,alternando fino ad esaurimento delle melanzane abbondante parmigiano
terminare con il sugo ,non occore cottura in forno sono pronte da gustare così.

sedani aromatici

Ingredienti per 4 persone.
400g pasta sedani,
sedaano,carote,cipolla,rosmarino,salvia,timo,magiorana,origano,menta.
pomodori,
panna,olio.

mettere a bollire l'acqua per la pasta,nel frattempo tritare tutti gli aromi tranne l'origano e la menta.
Insaporirli con olio faciendoli cuocere in una padella aggiungere un bicchiere di vino bianco
evaporato aggiungere i pomodori l'origano, la menta tritata e cuocere per 15 minuti,aggiungere
la panna.
Scolare la pasta al dente, metterla nella padella con il sugo, aggiungere il formggio, insaporire il
tutto per qualche minuto,e servire-

zaalouk

                      


                 ZAALOUK
               Insalata di melanzane


Ingredienti:
Melanzane 1kg
pomodori maturi 250 g
paprica
3 spicchi d'aglio
1limone
1 peperoncino rosso (facoltativo)
olive nere (per guarnire)
olio d'oliva.


lavate le melanzane,eliminate il picciolo e fate aqppassire nel forno a 160 0C per circa
  45 minuti.Estraetele, lasciatele raffreddare e sbucciatele.
tatliatele a bocconcini o listarelle.
Cuocete adagio le melanzane in padella, per mezz'ora circa con 4 cucchiai d'olio, i pomodori
tagliati a pezzettini, un pizzico di sale  un pò di paprica, l'aglio schiacciato;rimescolando
irrorare col succo di mezzo limone.Servite lo Zaalouk t8iepido o freddo  con l'altra metà
del limone tagliata a spicchi e le olive nere.





MARKA ( zuppa pesce egiziana)

   
    MARKA






Ingredienti:
pesce misto ( palombo,tracina, cappone,spada )1kg
3-4 pomodori
1 peperone
1 cipolla  2 spicchi d'aglio,2 peperoncini  rossi
cumino olio d'oliva pane casalingo
Mondate cipolla e aglio,tritateli fini e fateli appassire
in una casseruola con 4-5 cucchiai di olio un cucchiaino
di cumino e i peperoncini spezzettati.
Unite i pomodori a pezzi, sale,pepe: fate insaporire
adagio per un quarto d'ora.
Unite il peperone lavato,privato del picciolo e dei semi
e tagliato a listarelle: rimescolate e lasciate insaporire per
altri 7-8 minuti.
Aggiungete un litro acqua e il pesce pulito e fatto a pezzi ,con un pizzico
di sale:coprite e fate cuocere adagio per mezz'ora.
Filtrate il brodo,accomodatevi il pesce e servite la Marka  ben calda
con crostini di pane fritto.

ZUPPA DI ORTICA

           









             





                 

  ZUPPA DI ORTICA


          Ingredienti per 4 persone

              750 g di germogli fresche(solo le parti tenere)
           1 cipolla media,1 spicchio d'aglio,1 cucchiaio burro
           1/2 tazza di panna liquida
           3 tazze di brodo,sale.



    Lavare le ortiche(solo le parti tenere) e cuocerle in acqua bollente salata per 5 minuti.
Far sciogliere il burro in una padella e dorare la cipolla e  l'aglio tritati. Quando sono dorati,
aggiungerli nella casseruola insieme  al brodo. Mescolare bene e continuare la cottura
finchè le ortiche diventano tenere e il brodo cominci ad addentarsi.
Quando è quasi cotto,correggere il condimento,aggiungere la panna, far bollire un pò e pas-
sare la zuppa in frullatore fino ad ottenere una crema morbida.
Servire calda.